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Gastronomía
FP Grado Medio, Hostelería y Turismo
Técnicas culinarias, tipos de cocina y organización de un servicio de restauración. Fuente: Wikipedia (CC BY-SA 4.0).
Fichas de esta colección (10)
- 01
Etimología de 'gastronomía': ¿qué significa el prefijo 'gastro'?
Estómago
- 02
La gastronomía estudia la relación del ser humano con su alimentación y su [____].
Medio ambiente o entorno
- 03
En la gastronomía, ¿cuáles son los 4 componentes que se estudian para analizar la procedencia?
Costumbres, lugar, credo religioso e historia
- 04
En la Antigua Roma, ¿qué técnica perfeccionaron los romanos en relación con el vino y el aceite?
Técnicas de elaboración
- 05
¿Qué autor es el creador del recetario 'Apitii Celii de Re Coquinaria libri decem'?
Marco Gavio Apicio
- 06
En la Edad Moderna, ¿qué evento marcó un punto de inflexión en la gastronomía europea y su extensión a nivel popular?
La Revolución francesa
- 07
En la Edad Moderna, ¿qué proceso favoreció la extensión del uso de la conserva de alimentos?
La Revolución Industrial
- 08
¿En qué año se publicó la obra 'Fisiología del gusto' de Brillat-Savarin?
1826
- 09
¿Qué tendencia gastronómica del siglo XX se caracteriza por el retorno a una cocina natural y sencilla, marcando el inicio de la nouvelle cuisine?
Revalorización de la cocina regional
- 10
La 'nouvelle cuisine' aúna la tradición y la sencillez con ¿qué dos elementos?
Nuevos adelantos y afán de innovación/experimentación