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Panadería, Repostería y Confitería
FP, Industrias Alimentarias
Elaboración de productos de panadería, repostería y confitería. Fuente: Wikipedia (CC BY-SA 4.0).
Fichas de esta colección (10)
- 01
En la antigua Roma, ¿cómo se denominaba la forma legal de las 328 panaderías existentes cerca del 30 a. C.?
collegium
- 02
En la Edad Media francesa, ¿qué permitió la incorporación de los hornos de leña a las panaderías?
La mejora en la construcción de casas y establecimientos comerciales.
- 03
En la España mozárabe, ¿qué acción realizaba cada ciudadano con el pan antes de llevarlo a los hornos públicos?
Lo amasaba y le ponía una marca característica.
- 04
Durante el Renacimiento, ¿qué término usaron las familias nobles inglesas y francesas para los productos de pan introducidos por cocineros italianos?
biscuits (bizcocho)
- 05
En la Francia del siglo XVIII, ¿qué métodos de horneado refinados dieron lugar a las masas hojaldradas y a las masas choux?
Métodos refinados de horneado (siglo XVIII).
- 06
Desde comienzos del siglo XXI, ¿qué porcentaje del pan consumido en el mundo es de harina de trigo?
70 %
- 07
En Estados Unidos, ¿cómo se denomina la tendencia de la panadería artesanal?
Artisan Baking
- 08
El «campaillou» es un tipo de pan francés elaborado con:
centeno
- 09
En la producción de pan «recién hecho», ¿qué permite hacer más operativa la producción el uso de masas previamente [____]?
congeladas
- 10
En las grandes fábricas de pan, ¿en qué actividad se dedican principalmente los panaderos?
control de calidad